Queso elaborado con leche cruda de oveja, con una maduración mínima de 6 meses, con forma cilíndrica y con aspecto amarillo intenso, larga maduración en cámara con condiciones controladas.

Datos Organolépticos:

Queso con olor y aroma característico debido a su elaboración con leche cruda, en boca nos da un sabor potente, profundo y duradero sus tonos ligeramente picantes nos recuerda  a los quesos de antes. De consistencia firme.

Ingredientes: leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cloruro cálcico, lisozima (derivado del huevo) cuajo y sal.

Cuñas du entre 400gr a 450 gr.